肉のきめは細かく、とても柔らかい部位でトンカツやポークソテーのような料理に適している部位です。
キメが細かく、風味があり、肉も柔らかくヒレと共に高級な部分。外側の脂肪にうまみがあるので脂肪を取りすぎないように。
豚カツ、すき焼き、ローストポーク、焼き豚、ロースハムなどいろいろな料理に使用されます。
ちなみに、ロースハムは日本オリジナルだそうです。